Он создал более 2 100 полотен, из них около 870 картин маслом. Это портреты, автопортреты, пейзажи, натюрморты.
Художник делился с братом в письмах:
«Рисование все больше становится моей страстью, и страсть эта похожа на ту, которую моряки испытывают к морю».
Море также вдохновляло художника и у него есть серия работ, посвященных ему. Они были написаны художником в июне 1888 года на берегу Сент Мари. Сент Мари — рыбачья деревушка на берегу средиземного моря во Франции. Тогда Ван Гог много писал зарисовки и этюды с натуры.
Картина «Рыбацкие лодки на берегу в Сен-Мари». Сюда художник специально выбрался, чтобы увидеть и запечатлеть береговую волну и лодки.

В письме к брату Теодору Винсент писал о море и сравнивал его переменчивую цветовую палитру с непостоянным цветом моря. Потому что оно также непрерывно меняет свой цвет, «то зеленое, то лиловое; сейчас оно кажется синим, а через секунду уже принимает серый или розовый оттенок».
В картине «Морской пейзаж в Сен-Мари» пытался отобразить эту цветовую переменчивость моря. Здесь сплетение палитры синего, зеленого, оранжевого цветов, переход которых из одного в другой передают необычные переливы красок. В каждом переливе слышны отголоски морского прибоя. Художник делал акцент на бескрайности моря. На его картинах часто отсутствует даже линия берега, только море и лодки. Он передал красоту моря и постоянность его движения. На первом плане изображены гребни волн, а в отдалении — рыбацкая парусная лодка, которая накренилась на одну корму.
Интересный факт, что свою подпись на картине он сделал красной краской. Что было не характерно для художника. Пояснил он это тем, что хотел поддержать контраст с зеленым цветом воды.
Сейчас данная картина находится в музее Ван Гога в Амстердаме.

А какие цвета на картине видите вы? С чем бы вы сравнили переменчивость моря и его красоту?