Блюда быстрого приготовления для морского похода
Простые и питательные блюда можно приготовить с минимальными затратами времени. Состав входящих в них ингредиентов может изменяться, обеспечивая разнообразие в питании. Составленное заранее на все дни похода меню поможет сформировать перечень продуктов, которыми нужно запастись, и продумать их удобное и безопасное хранение на яхте.
Мюсли
Хороший вариант быстро пополнить силы полноценной и здоровой едой. Можно взять готовую смесь, которую достаточно залить молоком, бульоном или даже водой. Но практичнее и удобнее взять отдельно хлопья овсянки или смеси злаков, и запас отдельных видов сухофруктов, баночку мёда, ореховый микс, лимон или лимонный сироп. Молоко можно использовать сухое, сгущённое или консервированное.
Мюсли обеспечат путешественников завтраком или полдником, достаточным для поддержания сил и активности.
Паста
Макаронные изделия можно быстро сварить в минимальном количестве воды. Разнообразие соусов для заправки пасты обеспечат приправы и специи, и конечно кетчуп или томат. Твёрдый сыр длительного хранения, например «Пармезан», будет удобен для приготовления сырных соусов.
Можно взять с собой различные виды макаронных изделий, которые будут отличаться при приготовлении по вкусу и внешнему виду.
Лазанья
Ещё один способ приготовления быстрой и вкусной еды из лапшового теста. Прослойки лазаньи могут быть совершенно любыми, от мясных и рыбных, до творожных и фруктовых. Если плита не оборудована закрытой духовкой, лазанья готовится и без неё, достаточно в наборе посуды для камбуза иметь судок с крышкой, пригодный для термообработки.
Плов
Рис — очень удобный продукт, с помощью которого можно приготовить бесчисленное количество блюд. Это злак, содержащий самые необходимые для человека компоненты. Наиболее практичное блюдо, которое готовят из риса — плов. Для него можно использовать как мясо, свежее, замороженное или тушёнку, так и морепродукты, в том числе свежевыловленные.
Первые блюда
Если условия камбуза позволяют, очень правильным будет включить в рацион горячие блюда на основе мясных или рыбных бульонов. От этого зависит, получится на выходе суп или уха. А наполнители, которыми они будут заправлены, сделают меню разнообразным.
Молочные блюда
Если на борту нет людей с непереносимостью лактозы, молочные каши и супы могут стать хорошим дополнением рациона питания. По желанию их можно готовить как сладкими, так и подсоленными, по вкусу. Крупы хорошо хранятся и легко готовятся в небольшом количестве жидкости. Пшеничная крупа «Булгур», рис, гречка, пшено, вермишель занимают минимальное место, хорошо сохраняются и позволяют разнообразить меню.
Витаминные и фруктовые салаты
В дальнем походе и долгой «автономке» сильно сказывается отсутствие свежих фруктов и овощей. В этом случае спасают те же сухофрукты, которые используются в приготовлении мюслей. Овощи тоже можно приобрести в виде консервов. Они очень помогают разнообразить рацион и улучшают моральный дух экипажа.
Бутерброды и сэндвичи
Увлекаться «сухомяткой» нельзя, но иногда необходим быстрый перекус, почти не отвлекающий от основного занятия. На этот случай можно прихватить с собой сушёное или вяленое мясо — билтонг, бастурму, хамон или их аналог, сухую колбасу или бастурму, твёрдый сыр — Чеддер, Гауда, Романо, Пармезан или Азиаго, с выдержкой не менее двух лет. Хранятся такие продукты без холодильника достаточно долго, незначительны по объёму, и даже тончайший ломтик такого деликатеса может быстро утолить голод.
Галеты и печенье
Хорошо утоляют голод, компактные и долго хранятся — основные достоинства печенья, как твердого, галетного, так и более сладкого и рассыпчатого.
Печенье сахарных сортов можно намазать сливочным маслом, мягким сыром — «Янтарь», «Хохланд», «Филадельфия» и их аналоги, джемом или мармеладом, и они превратятся в аппетитные тосты.
Можно приготовить импровизированный торт, выложив на поднос квадратным основанием печенье, прослоив его несколько раз сгущённым молоком, заварным кремом или джемом и оставив на сутки, чтобы пропиталось. Такой тортик, легко разделить на порционные тарталетки и отметить какое-нибудь праздничное событие на борту судна.
Единственное требование к сохранности печенья, этого вкусного и полезного продукта — не допустить проникновения влаги. Желательно поместить его в пластиковые контейнеры с герметичными крышками.
Напитки
Конечно, в первую очередь это чай и кофе. Чай лучше использовать крупнолистовой, без ароматических добавок, он гораздо компактнее и полезнее. Кофе предпочтительно брать в зёрнах, если на борту есть кофемолка. Растворимый кофе может легко испортиться при малейшем проникновении влаги, а зёрна, даже намокшие, можно просушить или слегка обжарить.
Сухое или консервированное молоко можно вскипятить и заправить мёдом, такой напиток прекрасно согревает и восстанавливает силы.
Если к мёду добавить специи — корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь, лавровый лист — и залить кипячёной горячей водой, получится сбитень. Этот рецепт пришёл ещё от древних славян, он имеет замечательные лечебные и общеукрепляющие свойства.
Изюм, курага или сушёные чернослив, ананас, манго, папайя, залитые кипятком и охлаждённые, превращаются во вкусное и полезное питьё, хорошо утоляющее жажду.
Блюда, которые можно приготовить, отдыхая на борту яхты
Если вы отправились на яхте в развлекательный круиз, вряд ли захотите питаться аскетично, всухомятку или на скорую руку. Путешествие по красивым местам и незнакомым бухтам предполагает и гастрономические удовольствия.
При заходе в марину можно посетить местные рестораны или харчевни различного уровня, избавив кока от необходимости готовить очередной обед или ужин, и приобщившись к культуре питания страны или района посещения.
Запастись местными продуктами, чтобы во время следующего перехода побаловать себя свежими и колоритными блюдами, можно на рынках портовых городов.
Свежие маслины, свежесорванные с дерева апельсины и мандарины, ароматные манго и папайя, сочные арбузы и дыни пополнят ваше меню в зависимости от страны пребывания — Греции, Италии, Франции или Турции.
Тосты
Приготовить тосты можно с беконом, яйцом пашот, лососевой рыбой, паштетом, дополнив его ломтиками авокадо. Приправы и пряности добавить по вкусу, а хлеб для тостов слегка обжарить. Такой завтрак будет сытным и вкусным, его можно запить стаканом свежевыжатого фруктового сока, красиво оформить и создать хорошее настроение на весь день.
Салат
Есть множество вариантов салатов, которые готовят без термического воздействия, просто смешивая нарезанные ломтиками овощи, морепродукты, мясо птицы.
Очень популярен салат «Греческий», в который входят помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, маслины, молодой сыр — «Фета», «Моцарелла» или их местные аналоги, орегано, зелень, базилик, специи и оливковое масло.
Не меньшим признанием пользуется салат «Кобб», в котором смешивают нарезанные кубиками варёные яйца, помидоры, лук, авокадо, бекон и сыр, желательно «голубых» сортов — стилтон, рокфор, данаблю или их аналоги. Для специфического вкуса салат заправляют соусом, в который входят оливковое масло, лимонный сок, винный или яблочный уксус, горчица, соль, перец.
Но и традиционная смесь нарезанных помидоров и огурцов с луком и зеленью, заправленная лёгким майонезом либо подсолнечным или оливковым маслом, хорошо пополнит запас витаминов в организме.
Печёные овощи
Свежие кабачки, баклажаны, морковь, репчатый лук, помидоры, болгарский перец, картофель, капуста цветная, белокочанная, брокколи, тыква могут стать прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, или самостоятельной позицией в меню, если их запечь в духовке.
Баклажаны и кабачки при этом лучше предварительно порезать кружочками или «языками», подсолить и дать стечь выступившей жидкости в течение 20–30 минут, после чего выложить на противень или решетку.
Можно фаршировать баклажаны, кабачки или помидоры, удалив их сердцевину. В качестве наполнителя можно использовать мясной фарш или кусочки курицы, индейки, с добавлением мелко нарезанного лука и приправленные чесноком и специями.
Буйабес
Путешествуя по морским портам и маринам было бы странным не отведать классические блюда из рыбы. Одним из самых вкусных и изысканных считается буйабес. Это французский провансальский суп, его ещё называют «марсельская уха», который сегодня пользуется признанием во всём мире.
Секрет буйабеса в использовании нескольких видов морской рыбы, моллюсков и креветок, а также в правильном поэтапном приготовлении.
Приводим один из рецептов этого густого и сытного супа, который доставит наслаждение всем обитателям яхты и оставит яркие гастрономические впечатления.
Продукты:
- Палтус, сёмга или лосось — 0,5 кг;
- Зубатка или треска — 0,5 кг;
- Морской окунь или сибас — 0,5 кг;
- Камбала или тунец — 0,5 кг;
- Морские гребешки, мясо кальмара или осьминога (можно микс) — 0,2 кг;
- Креветки или мясо лангуста — 0,2 кг;
- Хек или минтай — 0,2 кг;
- Мидии или устрицы — 0,2 кг;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Помидоры — 3–4 шт.;
- Овощной фенхель — 1 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Лук порей — 2 шт.;
- Сельдерей — 3 веточки.
Почистить рыбу, удалить внутренности, жабры, плавники. Отделить головы и обрезь, разрезать рыбу на ломтики. Разделать моллюски, отделив мясо от раковин. Нарезать кусочками мясо кальмара, осьминога, лангуста.
Помытые и нарезанные лук-порей, 1 зубчик чеснока и сельдерей обжарить в глубокой сковороде или сотейнике на оливковом масле. Добавить обрезь рыбы, разрезанные на ломтики рыбные головы и моллюски. Залить воды до покрытия содержимого сковороды. Тушить под крышкой на слабом огне 15–20 минут. Из полученной массы удалить куски голов и плавники рыбы. Полученную смесь процедить или протереть через сито.
Помидоры бланшировать в кипятке, вырезать плодоножку, очистить от кожицы, измельчить блендером.
На отдельной глубокой сковороде или в сотейнике обжарить измельчённые овощи: лук, остаток чеснока, фенхель. В конце жарки добавить измельчённые томаты.
Добавить во вторую сковороду мясо моллюсков, осьминога, лангуста, креветки (целиком) и процеженный бульон с первой сковороды. Посолить, добавить сушёную приправу из прованских трав. Положить кусочки рыбы. Варить на медленном огне, не допуская бурного кипения, 20–30минут до готовности рыбы.
К столу буйабес подают с обжаренными гренками из багета и соусом руй или майонез.
Решите ли вы питаться скромно или позволите себе роскошь и изыски, будете трудиться на камбузе сами, либо профессиональный кок или назначенный на эту должность моряк из числа команды — главное, чтобы это был человек, который умеет готовить и любит кормить окружающих вкусной, питательной и здоровой едой.
Позвонить
Написать
